mercredi 21 décembre 2011

Décembre très très occupé !

Voici notre cadeau pour vous, pour les Fêtes de fin d'année :
Une délicieuse et jolie recette de rouleaux au saumon pour 6 personnes.
Ingrédients :
1 paquet de pâte à lasagne
1 paquet de saumon en tranche
2 carottes, 1 courgette, 1 oignon rouge
Herbes
Huile d’olive


 Étape 1 : Cuisson
Cuire les feuilles de lasagne une par une dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.
A la sortie badigeonnez les avec l’huile d’olive afin de les empêcher de se coller entre elles.

Étape 2 : Cuisson
Épluchez les légumes et coupez les en petits bâtonnets.










Étape 3 : Cuisson
Cuisez les quelques minutes sur la poêle sur l’huile.






 



Étapes 4 : Montage
Sur chaque feuille de lasagne disposez une tranche de saumon, des légumes et des herbes.
Roulez très serré.



Étape 5 : Présentation
Laissez reposer au frigo quelques heures.
Coupez chaque rouleau en 4 morceau et les présenter à la vertical

lundi 7 novembre 2011

Nos fournisseurs à la une : Chocolat VALRHONA

« Aux sources du grand Chocolat »
Valrhona est un véritable chocolat des chefs et nous l'achetons sur place-o-gout.fr


La quête de l'excellence » pourrait résumer toute l'histoire de Valrhona. Depuis sa création en 1922, c'est portant une longue histoire de Goût que les hommes et les femmes de l'entreprise ont écrite.
Les sourceurs Valrhona parcourent le monde entier pour trouver les cacaos les plus fins et développer, en partenariat avec des planteurs, des variétés aux arômes exceptionnels.
Valrhona est aussi chocolatier !
Reconnus par les plus grands professionnels comme un créateur et un expert en cacaos fins, c'est par la même exigence que Valrhona a conquis le monde des gourmets, les invitants à la découverte de sensations inédites et gourmandes.
Ses chocolats d'exception aux recettes exclusives ont aujourd'hui pour adeptes plus de 12000 clients dans 60 pays avec lesquels Valrhona entretient une relation privilégiée qui fait sa différence.
Devenu nr1 du chocolat en lui donnant ses lettres de noblesse, Valrhona est aussi leader dans la recherche et de la qualité. C'est une véritable philosophie d'entreprise, partagée par tous comme l'enjeu d'un développement durable, passe par le respect de l'environnement, la responsabilité sociale et la performance économique.
Pour partager le projet d'entreprise et ses valeurs Valrhona (sous l'impulsion de Katarzyna Vermont) a créé, en 2006, la Fondation pour le Goût. Elle est soutenue par des personnalités reconnues en ces domaines : Hervé This, Danielle Monteaux, Robert Linxe, ...
En faveur du « Goût » comme facteur de découverte sensorielle, d'insertion sociale et d'enrichissement culturel, Valrhona prouve tous les jours sa capacité à innover et de tenir sa promesse d'excellence sous l'emblème de la fleur de cacaoyer.

jeudi 20 octobre 2011

Les chefs font leur CHAUD !

Le 12 octobre la CCI Nord Isère a renouvelé une très belle initiative. Dans une petite ville de Bourgoin-Jallieu les dix grands chefs ont mis en œuvre leur professionnalisme et leur savoir-faire lors de démonstrations faites en direct. Merci à Madame Begue pour une organisation sans faille et aux chefs pour la découverte de nouvelles sensations !









Congrès des Maires de l'Isère 17.10.2011

L’Agence d'urbanisme et Territoires 38 nous ont fait confiance pour organiser une dégustation sur leurs stands.
Peu de place pour présenter nos mets, mais nous nous adaptons à chaque situation :)


lundi 3 octobre 2011

Producteurs locaux dans "Des racines et des Ailes"

Des racines et des ailes le mercredi 5 octobre à 20h35 consacre son émission entièrement aux GOUTS et des SAVEURS ! Avec Michel et Sébastien Bras, un MOF fromager, Communauté du Goût et Place O Goût qui défendent notre patrimoine culinaire menacé par le développement de l’industrie agroalimentaire. Nous soutenons les producteurs locaux d’exception, ces artisans passionnés qui nous procurent tant de plaisir !

samedi 24 septembre 2011

Nos fournisseurs à la une : Les Jardins de Mareytang

Notre fournisseur des fruits et des légumes exploite depuis des générations la ferme familiale à St Etienne de St Geois (38). Les Jardins de Mareytang rime avec le goût, les saisons, la qualité, le plaisir et la convivialité.


Sabine et Luc Veyron expliquent : "nous avons la chance d'avoir deux types de sol. L'un assez caillouteux, se réchauffant bien au printemps, est favorable a l'ensemble des légumes fruits (melons, tomates, aubergines, haricots,...) mais aussi aux pommes de terre et aux cardons (légume phare de la région Rhône-Alpes). L'autre parcelle, traversée par un ruisseau, est formée d'alluvions fluviatiles. Ces limons humifères profond sont aptes à la culture des légumes racines (carottes et betteraves rouges y sont plus sucrées).
Une large gamme de légumes rythme les saisons. Nous cultivons plus d'une douzaine de salades différentes et quelques huit types de tomates. Les choux représentent au fil des mois, douze espèces différentes comprenant entre autres quatre choux asiatiques.
 Pour l'automne et l'hiver, nous mettons en avant tout un choix de courges, potirons et potimarrons. Depuis quelques années, nous avons enrichis la collection de navets et radis. Le classique navet rond à collet violet côtoie désormais les radis noirs, radis à chair rouge ou verte, radis rose de Chine, navet jaune d'or, navet bleu et Violet de Gournay".

Buffet pour 105 personnes à Verrazano, Lyon






Sushi revisité par Véritable

Voici notre nouveauté le sushi revisité : riz pour sushi, wakamé et la salade de poissons fumés ou les crevettes

samedi 17 septembre 2011

Oh, on a oublié notre appareil photo !

Nous n'oublions jamais nos couteaux, mais presque toujours notre appareil photo !
Nos dernières réalisations sur Lyon et Grenoble (de 20 à 200 personnes) resteront longtemps gravées dans la mémoire de nos hôtes, mais pas sur notre blog...

A très vite

Chateau des Ayes, svp !



Le diner du 25 et le déjeuner du 26 juin ont été préparés sur le thème du Far West ! 50 personnes rendues H e u r e u s e s !







Réunion des associations des femmes à ESDES Lyon

Le 30 mai nous avons servi un buffet froid pour 100 personnes !
Notre plus grand plaisir est d'avoir des remerciements des personnes présentes, leurs sourires et ... les plats vides !
La mission s'est terminée avec succès. Quelques photos :





Ca commence !


En 2009 Katarzyna Vermont crée une épicerie fine sur internet Place O Goût, qui propose les produits des meilleurs producteurs de la région Rhône-Alpes et gagne le 1er Prix de l'innovation en 2010. 
Un jour, pour faire plaisir à des amis, elle organise une petite soirée "traiteur". De là est né l'activité traiteur. En effet, sans aucune publicité ni promotion, le bouche à oreille fait le "buzz". 
Devant une demande grandissante, la société "Véritable traiteur du goût" est crée en 2011 avec Angela Assens en gardant l'esprit originel : des produits locaux qui ont du goût. Angela apportera en plus son expérience de traiteur puisqu'elle a dirigé une société de traiteur pour une compagnie aérienne de luxe. Nous avons gardé le meilleur du goût mais pas les prix du luxe !